素食比較健康？
國內不少「三高族」（高血壓、高血糖、高血脂）為了健康，紛紛改吃素，以為少了大魚大肉，身體負擔也會跟著變小，但觀察發現，台灣人普遍「吃錯素」，坊間有些標榜素食、蔬食料理，為了美味，反而暗藏高油、高鹽、高糖3大陷阱，吃素反吃出腰間一圈肚，得不償失。
營養師另建議，真要吃素，「奶蛋素」比「全素」要來的好，一天至少半顆或1顆蛋，1至2杯低脂牛奶，可以補充鈣質、維生素Ｂ12等素食者較易缺乏的營養素。
台大醫院今（27）天發表「鄉野素食健康年菜」，營養師團隊特別以健康蔬食為主題，運用40多種蔬菜、豆類、奶類、堅果並結合地中海式飲食型態，設計十道創意素食。
鄭金寶強調，不少人以為改吃素，有助於保護心血管、預防大腸癌等，但坊間素食為了追求好入口，往往以油炸、甜為主，使用過多加工品與調味料，不但油脂過多，也吃進了高鹽份、高熱量，反而造成身體負擔。
2015年新年快樂!!
又到了新的一年，祝大家事事順心
身體健康平平安安的過每一天
洋蔥是低熱量蔬菜，其中含有類黃酮、膳食纖維、穀胱甘肽、寡醣等，更是受矚目的燃脂明星成份。吃豬腳配洋蔥，吃牛排也少不了洋蔥，除了解油膩，抗氧化力強的洋蔥，其實還是燃脂的尖兵！營養師表示，洋蔥含有六大燃脂有效成份，有助於對付頑固的脂肪，讓體內多餘的脂肪燃燒。
營養師李婉萍表示，洋蔥是低熱量蔬菜，內含多種「硫化物」，能助降血糖、血脂；「多酚」成份能排毒、抗氧化；還有「槲皮素」可抗癌，此外，其中含有類黃酮、膳食纖維、穀胱甘肽、寡醣等，更是受矚目的燃脂明星成份。在其新書《神奇的洋蔥冰》中詳細揭露洋蔥六大燃脂力：
【洋蔥6大燃脂力】：
曾幾何時，中秋烤肉成為全民運動，每到中秋前夕，撲鼻而來的烤肉香氣，除了是凝聚親朋好友情感的關鍵外，在大快朵頤之際，往往也會忘情地攝取過多的熱量，額外增加健康上的負擔。
要如何吃得美味又不造成健康負擔？以下介紹一些撇步，不僅能讓大家保有烤肉樂趣，還能兼顧健康！
撇步1：食材選擇多採高纖
儘量選用高纖維蔬菜類當做烤肉主要食材，如筊白筍、菇類、甜椒、花椰菜等；肉類的選擇也可以脂肪含量較低的雞胸肉、雞翅膀、海鮮、瘦豬肉片等為主。且在烤料時，可先烤青菜來增加飽足感，最後再烤肉類；避免使用吐司夾肉片，可用萵苣、高麗菜等葉菜類夾取共食，能多攝取纖維，促進腸胃蠕動。最後也別忘了準備像奇異果、柚子等這類的水果，酸酸甜甜口感，再加上水果的纖維質，搭配烤肉十分適合。
撇步2：肉品料理前先處理
烤肉時，很多人最大的樂趣是一邊烤肉、一邊聊天，外加一邊幫肉品刷上醬料，但這個動作卻會不知不覺地增加鹽分、油脂等的攝取。市面上的烤肉醬口味重，製作過程又添加大量食鹽與味精，當然，如果能自製健康烤肉醬最好，倘若擔心失敗，建議可先將買來的肉品調上少許薄鹽醬油，加上蔥薑蒜末等調味醃製，等到烤得快熟時，再加點海鹽提味即可；至於海鮮類及菇類等，則可以鋁箔包覆，加入檸檬汁、醋、蔥蒜洋蔥丁等調味，既甘甜又美味。
大量喝牛奶，反而會造成骨質流失？
成大醫院營養部組長吳紅蓮表示，一般健康成年人的血磷濃度約為4mg／dl，多數在3mg／dl以下，臨床上曾有一位民眾驗血發現血磷值高達13mg/dl以上，但鈣濃度偏低，進一步追問發現，原來這位民眾認為喝牛奶很好，所以把牛奶當水喝，一天至少灌2000 C.C，殊不知牛奶雖然鈣含量高，但磷含量也很高，過量飲用會造成排擠效用，導致鈣流失更多，因此一般民眾一天飲用牛奶份量最好控制在一、兩杯，不宜過多。
吳紅蓮營養師指出，慢性腎臟病患者最好避免食用牛奶、羊奶、乳製品、優酪乳、乳酪、優格等食物。這類食物不但含鉀量高，含磷量也很高，很可能造成高血磷症。
一旦出現高血磷症，就容易引起腎性骨病變，骨質疏鬆速度會更快，且還會造成血管鈣化，增加心血管疾病風險，患者死亡率也會上升。對於慢性腎臟病患者來說，控制血磷非常重要。
吳紅蓮營養師建議，慢性腎臟病患者若要控制磷的攝取，最好多選擇植物性天然食物，不要吃加工類食品，天然植物、動物含的磷多是有機磷，以含磷植物食物來說，身體對其有機磷吸收率只有百分之十，但如果是雞、鴨等動物肉品，有機磷吸收率達百分之六十。若是肉鬆、魚罐頭等加工食品，裡面多為無機磷，吸收率可達百分之百，可能傷害慢性腎臟病患者健康，因此慢性腎臟病患者還是盡量別吃加工類食品。
