close
端午節將至，民眾總難免吃顆粽子應景，但營養師提醒，腎臟病患對於蛋白質、磷、鉀、鈉的攝取量需額外注意，建議民眾在慢性腎臟病患食用粽子時，應避開部分食材，才能吃得健康。
衛福部旗山醫院營養室主任謝沛汝說，慢性腎臟病患因為腎臟功能受損，因此須注意日常飲食，而每到端午節前，營養師就常被問到是否能夠食用應景的粽子。謝沛汝說，慢性腎臟病患者患者因腎臟無法進行正常的生理作用，因此導致水腫、血鉀、血鈉、血磷異常、血液中含氮廢物堆積、酸鹼不平衡、高血壓、貧血等症狀。
所以需控制米飯中的蛋白質，五穀類的主食也因為磷高，而有所限制。謝沛汝說，傳統粽子使用糯米為主要材料，並加入豬肉、花生、栗子、鹹蛋黃等食材而這些食材正是慢性腎臟病患必須避免的。他建議，病患想要在端午節安心食用粽子應景，可使用「低蛋白米」取代糯米、杏鮑菇取代豬肉、鵪鶉蛋取代鹹蛋黃，並不宜使用太多醬油，才能讓腎臟病患健康吃粽子過端午。（劉智維／高雄報導）
全站熱搜
留言列表
