【聯合報╱記者黃文彥／臺北報導】

國內調查發現，稀飯是糖尿病腎病變患者最喜愛的早餐，但稀飯升糖指數超過五十五，是造成病患飲食控制不良的主因。

臺灣腎臟醫學會公佈「糖尿病腎病變患者飲食調查」，有近一成的患者喜歡喝燕麥奶或以燒餅油條果腹，卻忽略這些早餐含高鈉、高鉀與高磷，根本不適合。

全台約有四萬兩千名糖尿病與腎臟病的共病患者，卻有八成患者飲食控制不良，調查發現早餐正是元兇，超過三成患者早餐不僅蛋白質攝取過量，而且升糖指數也超標。

稀飯是高升糖食物，並不適合糖尿病患過量攝取；至於大多數民眾認為相對健康的燕麥與生菜沙拉，其實都含高磷、高鉀，也不建議中後期腎臟病患者食用。

腎臟醫學會理事長陳鴻鈞表示，慢性腎病變者腎功能只有正常人的六成，糖尿病腎病變患者若攝取過量蛋白質，腎臟負擔增加而無法排出有毒物質；高升糖食物不僅讓血糖不穩，也會增加腎臟負擔。

營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，飲食控制減緩疾病惡化最有效，她建議選擇低蛋白、低升糖指數食物，並補充膳食纖維與不飽和脂肪酸。

調查發現，多數病患早餐吃得不健康，建議早餐可以吃炒米粉、豆干、燙青菜，西式餐點則可以松餅與柳橙汁替代。