端午節將至，民眾總難免吃顆粽子應景，但營養師提醒，腎臟病患對於蛋白質、磷、鉀、鈉的攝取量需額外注意，建議民眾在慢性腎臟病患食用粽子時，應避開部分食材，才能吃得健康。
衛福部旗山醫院營養室主任謝沛汝說，慢性腎臟病患因為腎臟功能受損，因此須注意日常飲食，而每到端午節前，營養師就常被問到是否能夠食用應景的粽子。謝沛汝說，慢性腎臟病患者患者因腎臟無法進行正常的生理作用，因此導致
水腫、血鉀、血鈉、血磷異常、血液中含氮廢物堆積、酸鹼不平衡、高血壓、貧血等症狀。
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天氣又濕又冷，又想要吃火鍋取暖了嗎？消費者文教基金會調查雙北市連鎖火鍋餐廳的火鍋湯底，發現多數鮮美湯頭暗藏
鈉含量偏高的風險，民眾只要喝4至6碗麻辣湯，就可能超過每日鈉攝取量，長期恐對身體造成負擔。
鈉攝取過量 血壓易失控
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台灣民眾一年吃掉1000億元的保健食品，可以蓋起1.5座台北101大樓！但民眾花大錢吃高檔保健食品，真的有效？《健康遠見》邀請新光醫院腎臟科江守山醫師、林口長庚腎臟科顏宗海主任，及台灣營養基金會副執行長 周怡姿分享各方觀點，以釐清保健食品迷思。
《健康遠見》在7月中旬進行「保健食品消費行為調查」，針對25歲以上民眾電話調查，完成1002份有效樣本。雖然台灣人愛吃補是一般人的印象，但本次調查發現，只有37%民眾常吃保健食品，並沒有想像中那麼多。
台灣營養基金會副執行長周怡姿針對這個研究數據表示，其實養樂多、優酪乳、健康茶飲、燕麥、高鈣奶粉等都算保健食品，可能是因為多數人對保健食品的定義與認知不夠，以致雖然有吃，卻不知道吃的也算保健食品。
對保健食品抱有樂觀態度的江守山醫師表示，從天然食物獲取營養素當然好，但人們通常卻沒有均衡攝取，也吃不到一定的量。以蔬菜、魚、肉中的CoQ10為例，若每天想要攝取至30毫克，則必須要吃681克的牛肉（相當於18份的肉類）江守山開玩笑說，真要這樣吃「人早就變成豬了！」但江守山還是強調，保健食品不該為了吃而吃，若一顆藥丸裡面有超過3種維生素，那也最好不要吃。
不過，本身就不吃任何維生素與人工保健食品的顏宗海醫師則表示，
吃保健食品除了吃進營養素外，還會吃進色素等附屬品，這些加工物質長期累積對人體有害，其實不鼓勵吃。除了一些特殊狀況，
像洗腎患者每週洗腎會流失水溶性維生素，可以補充維生素Ｂ群；孕婦可以加強葉酸的補充；停經婦女會造成骨質疏鬆，則可補充鈣片。對於一般健康人而言，顏宗海醫師則不鼓勵吃保健食品。
周怡姿表示，
最好的維生素來源其實就是天然食物，因為這樣不會吃進過多的化學物質，但對於咀嚼不便的老人家、重大傷病患者，可在醫師建議下，適量食用保健食品。擁有「小綠人」標誌的保健食品，成分都須符合沒有副作用的安全標準，民眾應可安心選擇。不過仍建議以新鮮食材為營養來源，飲食均衡不挑食也不過份攝取，這樣自然能夠吃出健康來！
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高血壓患者飲食要注意，高鉀食物應避免。52歲的林先生患有高血壓，平時除服用血管加壓素阻斷劑類降壓藥控制外，林太太也每天使用高鉀鹽煮菜，準備800c.c.的蔬果汁給先生喝。雖然血壓有控制住，但卻
出現虛弱無力的症狀，就醫後發現，
血中鉀離子輕微偏高，經調整飲食，血鉀恢復正常。
血清中的鉀離子正常值為3.5～5.3meq／L，可維持細胞膜電位穩定，以調節肌肉及心肌的收縮。當鉀離子濃度超過5.5meq／L以上即是高血鉀症，可能會出現麻木、肌肉無力等症狀，嚴重者會心律不整。而藥物、攝取過多含鉀的食物、腎臟功能不良、腸胃道出血、血糖控制不良、感染都可能會造成高血鉀症。 高血壓與血鉀有何關係？鉀離子主要由腎臟排出，高血壓患者常會使用血管加壓素阻斷劑類藥物來控制血壓，有保護心血管及腎臟的作用，但腎臟排出的鉀會降低。因此，服用這類藥物時，飲食上要特別留意。
高鉀鹽含有多量的鉀，常見蔬菜如菠菜、空心菜、海帶、地瓜葉、海帶等，水果如蕃茄、香蕉、奇異果、木瓜、柚子等，其他食物如芋頭、馬鈴薯、地瓜、山藥、南瓜等也都含有高鉀。值得一提的是，果汁、菜湯、魚湯等形式的食物鉀鹽更是偏多，容易使血鉀上升，應避免長期過量食用。 提醒民眾，高血壓患者除平時控制血壓外，也要注意飲食均衡，飲食上不宜食用高鉀鹽，建議採一般精鹽即可，蔬果汁也勿過量飲用。此外，養成運動習慣，遵從醫囑用藥，並定期回診抽血檢查，才能有效監控腎功能與血鉀濃度。
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高油高糖高鹽常釀糖尿病，甚至慢性腎臟病，且顏醫師表示，據台灣腎臟醫學會統計，有8成糖尿病合併
慢性腎臟病患者飲食控制不佳，主因為生活忙碌，三餐不定時又常靠外食果腹，其中早餐更是常亂吃，像一般民眾認為低卡有益健康的燕麥奶、生菜沙拉，前者富含磷、後者富含鉀，都需靠腎臟代謝，並不適合慢性腎臟病患食用，建議飲食上首重低蛋白、避免高鉀水果、適量不飽和脂肪酸與低升糖指數等4飲食原則，有益控制病情，避免增加腎臟負擔。
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即將進入冬季時節，是火鍋店生意旺盛的時候，在冷颼颼的天氣裡吃火鍋驅趕體內的寒氣是最棒的享受，不過，在大啖鍋中美食的同時，可能也吃進超出每日所需的鈉含量，
過多的鈉會加速血鈣的流失，嚴重則可能導致高血壓，提高引起心肌梗塞和中風的風險，營養師建議民眾最好採行「鈣強化方程式」補足流失的鈣。
一名年僅29歲的男子忙於工作，一週平均2至3天吃火鍋犒賞自己，最近經常有頭痛和暈眩等現象，就醫後發現血壓高達188/122mmHg，確診為高血壓。因該名男子愛吃鍋物，使得血液中的鈣大量流失，平時不運動又有吃炸物的習慣，長期累積導致罹患高血壓。
中英醫院醫師陳柏臣說明，鈉的作用是調節體內水分平衡，攝取過多的鈉會增加排尿，血鈣也會伴隨尿液排出體外。血鈣主要是調節體內血管肌肉細胞的活動，當血鈣濃度不足，就會引起血管的平滑肌收縮增強，使得血管直徑縮小，增加血管阻力，血液通過血管的壓力加大，長期下來就形成高血壓。高血壓患者容易產生併發症如心肌梗塞、心臟衰竭、中風和腎臟病等高危險疾病。
陳柏臣也說，門診發現不少民眾雖平時飲食注重少油、少鹽、少糖，卻因鈣攝取不足而引起高血壓，因此陳柏臣呼籲民眾應攝取足夠的鈣質，使血鈣保持正常，預防血管硬化和高血壓。
營養師宋明樺指出，
衛福部建議國人每日攝取的鈉含量不得超過2400mg，但一份火鍋再搭配醬油、沙茶醬等鈉含量高的沾醬，加上加工火鍋料5顆約有1000mg，即便選擇清淡的昆布湯，一餐吃進肚子裡的鈉仍高達2500mg，若是選擇重口味的湯頭，就等於攝取了2倍的鈉。此外，國人平均鈣質攝取量只達一般成人建議攝取量1000mg的一半，在鈉攝取過多、鈣質又攝取不足的情況下，使得血鈣入不敷出的狀況自然加重。
最後，宋明樺提供「鈣強化方程式」給民眾參考，利用加減乘除法補足流失的鈣、攝取每日所需，也就是「加」鈣，多攝取每份含鈣量800mg以上的食物，如小魚乾、黑芝麻、高鈣牛奶；「減」鈉，少吃重口味食物，如火鍋料、沙茶醬、火鍋湯底；吸收加「乘」，多曬太陽，加乘體內維生素D3的生成，提升對鈣質的吸收；「除」寒便利，冬天可至超商微波高鈣牛奶。
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《麻薏湯喝7天，差點送命》
中台灣盛產的麻薏，不僅清涼消暑，而且含有可抗氧化的多酚，被視為健康食材，台中一名女性洗腎患者連喝一星期麻薏湯，出現肌肉無力、心律不整等症狀，緊急送醫，發現是麻薏惹的禍，患者血清中的鉀離子飆高為正常值的2~3倍，經急救才挽回一命；醫師建議，鉀離子經水煮會溶於水中，腎功能不佳的人可將蔬菜汆燙3~5分鐘、瀝乾後再烹調，就可避免鉀含量過高的問題。
《洗腎患者不宜多吃》
衛福部豐原醫院腎臟科醫師余正文指出，鉀離子主要經腎臟由尿液排出，末期腎病變或洗腎患者因尿量減少，無法正常排除鉀離子，易有高血鉀問題，通常鉀離子高於6.0mmol/L可能引起心律不整，7.0mmol/L則需緊急洗腎，透析出鉀離子、降低血鉀濃度，否則會有生命危險。
豐原醫院營養師許啟松表示，麻薏富含多酚、鉀離子，可抗氧化，並抑制身體發炎、心血管阻塞，100公克麻薏約含623毫克的鉀，100公克地瓜也有290毫克，加了地瓜的麻薏湯，鉀含量高，洗腎患者不宜多吃，瓜果、香蕉、番茄、柑橘、楊桃、深色蔬菜、肉汁、菜湯也應少吃為妙。
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天氣冷颼颼，熱騰騰的火鍋備受歡迎，營養師表示，吃鍋宜慎選食材，多選用當季蔬菜，減少油脂攝取，才能吃得健康、安心，減少身體負擔。火鍋食材琳琅滿目，有人喜歡火鍋料、有人愛當季蔬菜，有人喜歡在火鍋湯底加高湯塊，有的則使用半成品酸菜、泡菜來增添風味，該如何慎選食材，才能吃得健康又安心？
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上班族難免需要喝酒應酬，跟客戶把酒言歡，喝醉卻痛苦不堪！不少民眾回家後就泡濃茶來喝，希望可以加快醒酒速度。中醫師提醒，預防酒醉首先要避免空腹喝酒，而濃茶不但無法解酒，還有可能引發腎臟病。喝酒前先墊胃 降低喝醉機會
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蛋白質能構造器官、修補細胞、調節機能，是發育與成長不可或缺的重要營養，說到補充蛋白質，大多數人會想到多吃肉，但是，鮮少人知道攝取超量蛋白質時，這些未能排出身體的多餘蛋白質，就會以脂肪的形式，貯存於肝臟或脂肪組織！那麼肉該怎麼吃才健康？專家分享吃肉4撇步，排除民眾對於吃肉的錯誤觀念。
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吃月餅、烤肉逐漸成了中秋節的主要活動之一，但是這些中秋節的活動暗藏許多健康危機，除了吃下過多的熱量、油脂之外，若是沒有適當的處理食材，可能會導致腸胃問題，到時賞月不成，說不定中秋佳節還要掛病號。
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